Absinth-Botanicals

Der Gesetzgeber verlangt, dass grosser Wermuth, Anis und Fenchel zur Aromatisierung des Absinths verwendet werden. Daneben werden auch andere Botanicals verwendet. Zur Herstellung der „Grünen Fee“ werden Pflanzenauszüge von Römischem (Kleinem) Wermuth, Ysop und Melisse benützt. Ungefärbter Absinth wird „La Bleue“ genannt.

Verordnung des EDI über alkoholische Getränke, Kapitel 7, Artikel 85:
Absinth ist eine Spirituose, die …… mit Wermutkraut (Artemisia absinthium) oder seinen Extrakten, in Verbindung mit anderen Pflanzen oder Pflanzenextrakten wie Anis, Fenchel und dergleichen, aromatisiert.

Gemeiner oder Grosser Wermut (Artemisia absinthium)
Anis (Pimpinella anisum)
Fenchel (Foeniculum vulgare)

Ysop (Hyssopus officinalis)
Römischer oder Kleiner Wermut (Artemisia pontica)
Zitronenmelisse (Melissa officinalis)

Weitere Botanicals, die ab und zu eingesetzt werden:

Ehrenpreis, Veronika (Waldehrenpreis Veronica officinalis Persischer Ehrenpreis Veronica persica
Engelsüss, Gewöhnlicher Tüpfelfarn (Polypodium vulgare)
Engelwurz, Angelica (Angelica archangelica)
Kalmus (Myristica fragrans)
Koriander (Coriandrum sativum)
Muskatnuss (Myristica fragrans)
Diptam-Dost (Origanum dictamnus)
Zitronenschale (Citrus × limon)

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